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板面店顾客流失的三大原因

  一个牛肉板面店成功与否,在于顾客的多少。而很多板面店有相当不错的地理优势,却是顾客稀疏,而有的板面店位置偏僻,却人员爆棚。对于此种情况,我从三个方面阐述其中的缘由。
 
  一、牛肉板面店自身的原因。很多店里做的板面,味道低劣一般,而且更有甚者味道不稳定,一些店主确实有自知之明,知道自己味道不行,但他为了节省拜师费用,想自己研究味道,这个想法固然是好,但错误的就是把自己的试验品,拿来给顾客体验。你要记住,顾客不是家人,他没有义务给你建议或意见,他们只是来消费的,如果你不好,他就心如明镜。另外就是板面店员工服务态度差、卫生环境差等一些自身问题。
 
  二、顾客自身因素。顾客往往期望太高,而实际的消费体验比较差,就会产生不满。就拿牛肉板面店一些顾客来说,对于出体力干活的人,大部分时候到店里吃饭,很多店主都会给分量稍微多点,而这些顾客便会当成理所当然。但你还是那么公平时,就无意中冒犯了他们,就会认为你扣,不会开店,所以下次吃面就会选择一家实惠的店。
 
  三、竞争者因素。目前各个行业都存在竞争,牛肉板面店也不例外,板面店与板面店的竞争,板面店与其他小吃的竞争。往往竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势,挖走你的顾客。比如你店稍微有点失误,就会夸大其词,给你名声带来不好的影响。建议遇到此种情况,不要参与,努力做好自己就行,只要把自己味道和服务搞上去,一切都会淡化。
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